ErythriX – Mélange d’édulcorant avec 90 % d’érythritol
ErythriX est un mélange d'édulcorants prêt à l'emploi composé d'environ 90 % d'érythritol (E968) et de xylitol (E967). L'ajout de xylitol complète le goût : le mélange atteint environ 75 % de la douceur du sucre et a un effet rafraîchissant plus doux que l'érythritol pur. ErythriX est un produit cristallin blanc qui peut être dosé et traité comme un ingrédient de sucre sec.
Données produit
- Composition : Erythritol (E968) 89 %, xylitol (E967) 11 % selon les spécifications
- Apparence : Produit cristallin blanc
- Pouvoir sucrant : env. 75% du saccharose
- Valeur énergétique pour l'étiquetage UE : Erythritol 0 kcal/g, xylitol 2,4 kcal/g (Règlement (UE) n° 1169/2011)
- Documents : spécification, CoA et FDS sur demande
ErythriX par rapport à l'érythritol pur
|
Erythritol |
ErythriX (érythritol + xylitol) |
| Douceur (saccharose = 100%) |
env. 60 à 70 % |
env. 75 % |
| Effet de refroidissement |
prononcé |
plus doux |
| Valeur énergétique pour l'étiquetage |
0 kcal/g |
env. 0,26 kcal/g |
Applications typiques
- Édulcorants de table et substituts de sucre
- Produits de boulangerie réduits au sucre
- Chocolat, bonbons durs et autres confiseries
- Boissons, desserts laitiers et crème glacée
Remarque sur l'étiquetage
Foods containing more than 10% added polyols must carry the statement “excessive consumption may produce laxative effects” according to Regulation (EU) No 1169/2011. Nutrition and health claims on finished products must comply with Regulation (EC) No 1924/2006.
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biolla chemicals fournit ErythriX de Hambourg à des fabricants à travers l'Europe. Les spécifications, COA, FDS et échantillons sont disponibles sur demande.
Spécification pour le mélange d'érythritol 89% et de xylitol 11%
Nom du produit : Mélange d'érythritol 89% et de xylitol 11%
Description : Un mélange d'édulcorants d'érythritol et de xylitol pour les aliments et les boissons à sucre réduit.
Composition :
- Erythritol : 89%
- Xylitol : 11%
Propriétés physiques et chimiques :
- Apparence : Poudre cristalline blanche
- Odeur : Sans odeur
- Goût : Doux, avec un léger effet rafraîchissant
- Solubilité : Soluble dans l'eau
- Point de fusion : 121°C (Erythritol), 92-96°C (Xylitol)
- Point d'ébullition : Sans objet
Informations nutritionnelles (pour 100g) :
- Calories : 0 kcal (érythritol), 24 kcal (xylitol)
- Glucides totaux : 99g
- Sucres : 0g
- Alcools de sucre : 99g
- Protéines : 0g
- La graisse : 0g
- Sodium : 0mg
Propriétés fonctionnelles :
- Pâtisserie et cuisine : Fournit une texture et une humidité excellentes dans les produits de boulangerie et les plats cuisinés.
- Niveau de douceur : Environ 75% du pouvoir sucrant du sucre, ce qui permet d'obtenir un pouvoir sucrant similaire avec des quantités réduites.
Applications :
- Boissons : Convient pour sucrer les boissons chaudes et froides.
- Pâtisserie : Idéal pour les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie.
- Confiserie : Peut être utilisé dans les bonbons, les chocolats et les gommes.
- Produits laitiers : Convient pour sucrer les yaourts et autres produits laitiers.
- Édulcorant de table : Peut être utilisé comme substitut direct du sucre dans diverses applications culinaires.
Stockage et durée de conservation :
- Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
- Durée de conservation : 24 mois à compter de la date de fabrication si le produit est stocké dans les conditions recommandées.
Emballage :
Certifications et conformité :
- Respecter les normes et réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire.
- Sans OGM, sans gluten et adapté aux végétariens et végétaliens.
