Le stockage et la manipulation du sorbitol en poudre d\u00e9terminent si votre E420 arrive au m\u00e9langeur sous forme de poudre fluide ou de grumeaux durs. Le sorbitol est un polyol hygroscopique : il absorbe facilement l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air. Avec quelques r\u00e8gles simples en entrep\u00f4t et au poste de pes\u00e9e, la poudre reste dans l\u2019\u00e9tat o\u00f9 le sac a \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9.<\/p>\n
Ce guide s\u2019adresse aux \u00e9quipes d\u2019entrep\u00f4t, aux planificateurs de production, aux services QA et achats des entreprises alimentaires, de confiserie et pharmaceutiques. Il couvre les conditions de stockage, la manipulation des sacs entam\u00e9s, le contr\u00f4le \u00e0 r\u00e9ception et les documents \u00e0 conserver.<\/p>\n
Le sorbitol en poudre est appr\u00e9ci\u00e9 pour son go\u00fbt sucr\u00e9 net, son effet rafra\u00eechissant et sa bonne compressibilit\u00e9. La propri\u00e9t\u00e9 qui fait du sorbitol un humectant utile dans les aliments signifie aussi que la poudre interagit avec l\u2019humidit\u00e9 ambiante. Lorsque de l\u2019air humide atteint la poudre, la surface des particules peut devenir l\u00e9g\u00e8rement collante et former des ponts entre les particules.<\/p>\n
Le r\u00e9sultat est le mottage : grumeaux mous ou durs, moins bon \u00e9coulement dans les tr\u00e9mies et doseurs, et un dosage plus difficile \u00e0 ma\u00eetriser. Un bon stockage l\u2019\u00e9vite et prot\u00e8ge la qualit\u00e9 de vos produits finis, du chewing-gum et des bonbons durs aux comprim\u00e9s \u00e0 croquer et comprim\u00e9s.<\/p>\n
Respectez toujours les conditions de stockage indiqu\u00e9es dans la sp\u00e9cification et la FDS de votre lot. En pratique, ces r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales s\u2019appliquent au sorbitol en poudre en sacs de 25 kg :<\/p>\n
L\u2019humidit\u00e9 d\u2019un entrep\u00f4t varie souvent selon la saison. L\u2019humidit\u00e9 estivale et les intersaisons au printemps et en automne sont critiques. Un simple hygrom\u00e8tre dans la zone de stockage aide votre \u00e9quipe \u00e0 rep\u00e9rer t\u00f4t les conditions \u00e0 risque.<\/p>\n
La plupart des probl\u00e8mes d\u2019humidit\u00e9 ne naissent pas en entrep\u00f4t, mais au point d\u2019utilisation. Ces conseils de manipulation aident \u00e0 garder le sorbitol en poudre fluide en production :<\/p>\n
Un contr\u00f4le rapide \u00e0 la r\u00e9ception permet de d\u00e9tecter les dommages de transport avant que la mati\u00e8re n\u2019arrive en production. Utilisez cette liste de contr\u00f4le :<\/p>\n